Заготівлі на зиму: сім рецептів настоянок із ягід

Запашні настойки з ягід – чудовий напій для дорослих. Найбагатша палітра смаків у них поєднується з бадьорою свіжістю та цілющою силою. А головне, всю цю пишність легко зберегти до самої зими, щоб потім насолодитися чудовими спогадами про літо.

Убивча малина

Як зробити настоянку на спирті з ягід? Зрозуміти основний принцип приготування допоможе універсальний рецепт малинової настойки.

Злегка розминаємо 3–4 кг зрілої малини та висипаємо її у велику скляну банку.

Заливаємо ягоди спиртом так, щоб він їх повністю покрив.

Наполягаємо малину 2-3 дні на сонці, іноді помішуючи.

Потім проціджуємо ягоди через марлю та віджимаємо м’якоть.

Варимо сироп із 300 мл води та 400–500 г цукру, вливаємо його до відфільтрованого настою та залишаємо на 2–3 тижні у темному теплому місці.

Якщо помітили каламутний осад, процідіть знову настоянку. Будьте обережні, вона може вразити своєю фортецею. Більше рецептів на малині дивіться за цим посиланням https://b-i-g.com.ua/nastoyanka-z-malini-v-domashnix-umovax-recept-na-gorilci-i-ne-tilki/.

Ожинове диво

Рецепт настойки з ягід на горілці мало чим відрізняється від варіації спирту. Втім, сюди можна додати кілька штрихів, тим самим удосконаливши напій.

Засипаємо в скляну ємність 250-300 г стиглої, але в жодному разі ожини, що не перезріла.

Розминаємо маточкою 3-4 листочки м’яти з цедрою ½ лимона і 3 ст. л. цукру.

Додаємо цю суміш у ягоди, заливаємо 500 мл горілки, перемішуємо та щільно закриваємо кришкою.

Наполягаємо ожину в теплі 6-8 тижнів, кожні 5 днів злегка перетрушуючи.

Наприкінці фільтруємо настойку, розливаємо по пляшках і закупорюємо.

Напій з таким яскравим насиченим смаком не поступається домашньому вину.

П’яна вишня

Вишневка – ще один приголомшливий алкогольний напій з ягід. Найкраще вибирати для неї солодкі сорти, такі як “шоколадниця”, “тамаріс” або “шпанка”. І ще одна тонкість. Якщо підвілити стиглі ягоди пару днів на сонці або пропекти їх у духовці при 60–80 °C протягом 5 годин, настоянка не буде рідкою.

Засипаємо 1 кг ягід без кісточок 700 г цукру в банку, кладемо 6–8 листків вишні та 4–5 бутонів сушеної гвоздики.

Залишаємо цю суміш на 5-6 тижнів на сонці, періодично перемішуючи її лопаткою.

Потім добре проціджуємо сік, що виділився, і доливаємо його 600 мл коньяку – саме так роблять відмінну вишневку у Вірменії.

Смородиновий калейдоскоп

Любителі експериментів можуть зробити настоянку з ягід на самогоні. Для неї можна взяти будь-яку смородину: червоні, чорні і навіть білі сорти. Головне, відібрати зрілу ягоду та очистити її від усіх гілочок.

Доводимо до кипіння суміш із 200 мл води та 300 г цукру, висипаємо 400 г смородини і кип’ятимо 3 хвилини.

Охолоджені ягоди розминаємо, додаємо 500 мл самогону і переливаємо в банку з кришкою.

Жменя смородинового листя додасть настоянці чудовий аромат і глибокий смак.

Дозрівати її залишимо у теплому темному місці на 2 тижні. Не забувайте кожні 3 дні перетрушувати ягоди.

Готовий напій фільтруємо та розливаємо по пляшках.

Черниця

Чорниця з приємною кислинкою та легкими в’язкими нотками – ідеальний вибір для рецепту настойки ягід на спирту.

Злегка розминаємо 1,5 кг промитих ягід, засипаємо в банці 250-300 г цукру і заливаємо літром розведеного до 45 ° спирту.

Яскравими відтінками наситять настоянку ч. л. тертого імбиру та 3–5 листків розмарину.

Перемішуємо вміст банки, щільно закриваємо кришкою та ставимо у сонячне місце на місяць.

Кожні 5 днів добре струшуємо ягоди.

Після закінчення терміну проціджуємо настій крізь марлю і розливаємо по пляшках.

Чорнична настойка нагадує ягідний лікер, тому її сміливо можна подавати до десерту.

Журавлинна гармонія

Журавлина – всенародно улюблена домашня настойка з ягід на спирту. Щоправда, щоб насолодитися її смаком, доведеться попрацювати.

Для початку потрібно кожну ягоду проколоти голкою, інакше настоянка буде каламутною.

Тільки потім перетираємо 400 г журавлини в кашку та викладаємо у банку.

Додаємо ¼ ч. л. кореня калгану, 110 мл спирту, 120 мл води, закриваємо кришкою та прибираємо на 2 тижні у темне місце.

Потім вливаємо в настій сироп зі 100 мл води та 120 г цукру.

Через тиждень знову його проціджуємо та розливаємо у пляшки.

Корінь калгану можна знайти в аптеці. Він подарує напою дерев’яні нотки, які так вдало гармонують із журавлиною.

Бурштиновий аґрус

Дивовижна настойка виходить зі свіжого аґрусу. Колір ягід не має значення, хоча червоні сорти нададуть напою яскравіший насичений відтінок. А ось як алкогольна основа краще взяти горілку.

Заповнюємо трилітрову банку промитим аґрусом до «плічок».

Посипаємо 300 г цукру і заливаємо 500 мл горілки – вона має повністю покрити ягоди.

Закриваємо банку капроновою кришкою, енергійно струшуємо і залишаємо в темному місці при кімнатній температурі на 5-6 тижнів.

Обов’язково перетрушуйте ягоди кожні 7 днів.

Готову настойку фільтруємо, розливаємо по пляшках і зберігаємо для відповідного приводу.